枝豆の特徴と美味しい楽しみ方
枝豆は、大豆の未成熟なものを指し、日本の夏の風物詩として多くの人々に親しまれています。緑豊かな色合いと、しっかりとした食感、香ばしい風味が特徴です。
枝豆の特徴
枝豆は、大豆の成熟前に収穫されることから、その栄養価も豊富。特に、高たんぱくで低脂肪な点や、ビタミンEや食物繊維、イソフラボンなどの女性に嬉しい成分も含まれています。また、枝豆は肌の美容や老化防止にも役立つと言われています。
枝豆の食べ方
多くの人々にとって、枝豆は塩茹でで楽しむのが一般的ですが、冷や奴やサラダ、炒め物など、多彩な料理にも使用されます。新鮮な枝豆の甘さと風味を堪能するため、シンプルな調理方法がおすすめです。
美味しい枝豆の茹で方：ポイントと手順
１．選ぶポイント
購入するとき、枝豆は櫻井農園のような品質のものを選びましょう。豆が詰まっており、鮮度が高いものがベストです。
２．茹でる準備
– 塩の分量：ゆでる水1Lに対して、塩は約40gが目安。
– 枝豆は、先端部分を少し切り取る。これにより、塩味がよく絡み、風味が引き立ちます。
３．塩もみのコツ
茹でる前に、枝豆を洗い、水気をしっかりと取り除いてボウルに移します。約1Lの水用の塩40gの半分、つまり20gを振りかけ、しっかりともみ込みます。これは、枝豆の産毛を取り除くためと、塩の味をしっかりと絡めるためです。
４．茹で方と時間
– 鍋に水1Lを入れ、残りの塩を加えて沸騰させます。
– 沸騰したら、塩をまぶした枝豆を投入。前に使ったボウルをゆで湯でさっと洗い、すべての塩を投入します。
– 再沸騰後、火を中火にして4～5分間茹でる。
– ざるに移し、水をしっかり切る。冷ます場合は、風で冷やすのがベストです。
５．必要な材料と分量
– 枝豆：1袋（約250g）
– 塩：水1Lに対して40g（大さじ約3杯分）
枝豆は、そのシンプルさが最大の魅力。新鮮なものを選び、上記のポイントを参考にして、夏の風味を存分に楽しんでください。
枝豆ご飯の作り方
【材料】（約4人分）
コシヒカリ：2合
枝豆（さやを取り除いたもの）：約150g
塩：少々
醤油：大さじ1
出汁：450ml（炊飯器の目盛りや土鍋の指示に合わせて調整することもできます）
しょうがのみじん切り：1片分（お好みで）
わかめや刻んだ海苔：お好みで
【作り方】
1)米の下ごしらえ：コシヒカリを洗って、指示通りに浸水させます。
2)枝豆の下ごしらえ：茹でてから、冷水でさっと冷やし、皮を取り除いておきます。
3)炊飯器を利用する場合：
4)洗ったお米を炊飯器の内釜に移し、出汁で指定の水位まで調整します。
5)枝豆、しょうが、塩、醤油を加えて混ぜ合わせます。
6)通常の炊飯モードで炊き上げます。
土鍋を利用する場合：
1)洗ったお米と出汁を土鍋に入れ、強火にかけます。
2)火加減を中火にし、枝豆、しょうが、塩、醤油を加えて混ぜ合わせます。
3)沸騰してきたら、蓋をして弱火にし、約12〜15分炊きます。
4)炊き終わったら、火を止めて10分ほど蒸らします。
5)出来上がったご飯をさっくりと混ぜ、お好みでわかめや海苔をトッピングしてください。
この枝豆ご飯は、そのままでも美味しいですし、焼き魚や冷や奴などの夏の料理と合わせると、より一層美味しさが増します。簡単に作れるので、夏の食卓にぜひ取り入れてみてください。
枝豆の冷凍方法：長期保存での美味しさをキープ
枝豆は、旬の時期に収穫されたものを冷凍保存しておけば、オフシーズンでも美味しさを楽しむことができます。正しい冷凍方法で保存することで、風味や栄養を損なうことなく、いつでも手軽に美味しい枝豆を楽しむことができます。
１．下茹での準備
冷凍する前に、枝豆は一度下茹でしておくと、色鮮やかさを保ちながら、風味や食感もキープされます。事前に塩もみした枝豆を、沸騰した塩水で2〜3分程度茹でます。
２．冷やして水分を飛ばす
下茹で後は、すぐに冷水に取るか、うちわなどで風を当てて冷やします。十分に冷えたら、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ります。
３．冷凍保存の方法
水分を取った枝豆を、ジップロックなどの保存袋に入れる際、できるだけ空気を抜いて密封します。これにより、冷凍時の乾燥を防ぎ、冷凍やけを避けることができます。
保存袋に入れたら、日付や内容物を書いて、冷凍庫で保存します。
４．解凍方法
食べる際には、冷蔵庫でゆっくりと自然解凍する方法がおすすめです。急ぎの場合は、電子レンジの解凍機能を利用することもできますが、可能な限り自然解凍で風味を損なわないようにしましょう。
これで、枝豆の美味しさを長期間楽しむことができます。冷凍保存の際のポイントを守って、常に美味しい枝豆を手元に置いておくことができるでしょう。